香辣蒜烧鳝

　　

　　原料：鳝鱼、莴笋、葱、姜、蒜(量多一些)。

　　调料：郫县豆瓣酱、花雕酒、盐、糖。

　　

　　事先准备：

　　1、鳝鱼洗净后切段;莴笋去除外层老皮后切成滚刀块。

　　2、葱切段;姜切片;蒜剥去外皮。

　　

　　做法：

　　1、锅内热油，加入鳝鱼煸炒，加入适量花雕酒继续炒至变色后盛出。