10道经典红烧肉的做法

　　梅干菜红烧肉

　　食材

　　主料：猪肉600g　　梅干菜200g

　　辅料：盐适量　　糖浆适量　　小葱适量　　姜适量　　八角适量　　桂皮适量

　　步骤

　　

　　1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

　　

　　2.梅干菜泡一夜备用。

　　

　　3.备好葱、姜、桂皮和八角。

　　

　　4.将肉切成大块，姜拍一下。

　　

　　5.干锅中小火下肉。

　　

　　6.将肉炒出水份。

　　

　　7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。

　　

　　8.?入糖浆，翻几下上色。

　　

　　9.倒入老抽，翻几下上色。

　　

　　10.加水，漫过肉。

　　

　　11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。

　　

　　12.下梅干菜。

　　

　　13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。

　　

　　14.炖到略有汁水就可以出锅了。

　　小贴士

　　1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。

　　2.梅干菜一定要泡软。

　　3.用糖浆烧肉，色泽红亮。

　　4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。