小龙虾的做法大全

　　【菜香龙虾】

　　做法：

　　1.龙虾清洗干净，起锅加色拉油上火烧六成油温，入洗好的龙虾炸10秒钟左右，待颜色红亮捞出。

　　2.把A料放入锅中煸香，加1400克水放龙虾烧开，加盐、味精各15克?鸡精10克烧2-3分钟，离火浸泡35—40分钟以浸入底味。

　　3.另起锅放猪油烧热，放蒜子(拍裂)、雪菜小火煸香，加水1千克烧开， 入野山椒20克，盐、鸡精各5克，味精10克调味，放入有底味的龙虾烧2-3分钟装盘即可。

　　附：小龙虾洗法

　　1.抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部

　　2.手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这个时侯，再用小刷子来刷洗就可以了

　　3.洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住就好了