家庭自制82种酱料，令你食欲大增

　　◆炸酱

　　材料:

　　猪绞肉150公克,豆乾5片

　　葱1支,大蒜3粒,姜2片

　　调味料:

　　甜面酱3大匙,豆瓣酱2大匙,米酒2大匙

　　做法:

　　豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎

　　?中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香后盛出

　　余油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾

　　以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出

　　 　　◆鸡蛋酱(1)

　　1、打鸡蛋到碗，搅拌

　　2、把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋

　　3、把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉

　　再注意，鸡蛋入锅后，勤奋地搅拌之，使其成碎花状，

　　对了，鸡蛋成碎花状后，放入葱丝、姜，待飘出葱花香味后放入花椒面

　　4、向锅?倒入碗中稀释后的酱，略微搅拌

　　5、开锅后关火

　　6、盛入容器

　　7、随意吃

　　◆鸡蛋酱(2)

　　做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。

　　肉酱的做法：肉丁(牛肉等)、葱末、姜末、辣椒钉、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。