突尼斯徜徉在浪漫的天空

开启迦太基葡萄酒的密码

　　突尼斯的葡萄种植园具有悠久的历史，在罗马帝国时代，就建立了首个葡萄种植园。迦太基人对葡萄酒的热爱一直延续至今。

　　迦太基葡萄园——突尼斯葡萄生产合作社中央联盟是迦太基酒窖的总部，成立于1948年。参观葡萄酒的酿制有助于更好地了解葡萄酒的秘密。

　　葡萄园风景如画，空气清新。突尼斯位处地中海沿岸，清新的海风、充足的光照、沙质的土壤，非常适合赤霞珠、梅尔洛、西拉、黑皮诺等葡萄的生长。适合葡萄采摘的季节是每年8月的第一个星期到9月底。

　　为了保证葡萄酒的品质，这里绝大部分都采用手工采摘。葡萄酒的品质不仅决定于葡萄的质量与酿造工艺，还与酿造的酒窖有着很大的关系。沿着窄窄的石阶向下走，湿冷的空气和昏暗的灯光使得这座建于海边岩石下的酒窖充满神秘的气息。

　　葡萄汁在来自波尔多地区的橡木桶内静静陈酿。在长达数年的发酵过程中，严格的定期抽检确保了葡萄酒的品质。曾经迦太基人送酒到罗马的瓦罐仍被摆放在墙角，全新的橡木塞则整齐地排放在硕大的橡木桶上。

　　酒窖的负责人挑选出一个木塞，签上他的名字送给我。我想，这是此行最好的礼物。