皮皮虾的11种做法

　　香辣皮皮虾

　　原料：皮皮虾两斤

　　调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱

　　做法：

　　1、皮皮虾用清水洗净沥干。

　　2、葱和辣椒切段，姜切片。

　　3、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，

　　4、把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。

　　特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道，没吃到口水已经先到了。

　　水煮皮皮虾

　　配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣

　　调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。

　　做法：

　　1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。

　　2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。腹部朝上，容易进盐咸和调料味。

　　3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。

　　4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。

　　特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。