皮皮虾的11种做法

　　椒盐皮皮虾

　　原料：皮皮虾两斤,青红椒若干

　　调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱

　　做法：

　　1、先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。

　　2、另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。

　　3、把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。

　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

　　鲜辣虾汤

　　原料：皮皮虾

　　调料：川味辣酱、色拉油、高汤、鸡精

　　做法：

　　1、皮皮虾冲洗干净，用剪刀剪成两节。

　　2、锅内放适量色拉油，把皮皮虾炸至微黄捞出备用。

　　3、锅底留一点油，放入适量川味辣酱，炒出辣香，

　　4、再把炸好的皮皮虾放入翻炒均匀，加入高汤煮制。

　　5、大约10到15分钟后，加一点鸡精即可出锅。

　　特点：鲜辣虾汤色泽白里透红，味道鲜美香辣，很是开胃。

　　酱炒皮皮虾

　　原料：皮皮虾

　　做法：

　　1、皮皮虾洗净，去头。

　　2、锅内下油，油适当可以多一些。放入姜，几粒花椒。炸锅，出香味以后，锅内下皮皮虾，别怕油温高，别怕胡锅!皮皮虾有壳，不会粘锅的。温度越高炒出来的越好吃!

　　3、不停的翻炒，皮皮虾炒出很浓的香味了以后，下入黄豆酱(推荐海天黄豆酱)，葱花，一点点味精，一点点糖(不要多，海天黄豆酱本身就很甜，这里加糖是柔和口味用的)别的什么都不放。

　　4、炒到黄豆酱熟透，酱香味和皮皮虾的香味完全融合了以后，出锅即可!

　　特点：这个可以适当多放些黄豆酱。类似于咸菜那样的吃，很下饭!如果咸味淡一些，就是下酒的好菜!