经典鱼头做法大搜集

　　蒜香鱼头煲

　　

　　主料：

　　鱼头2个

　　调料：

　　色拉油适量;食盐适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;生抽适量;淀粉适量;香菜适量;胡椒粉适量;白糖适量

　　1、鱼头切大块，放入盐、胡椒粉和料酒少许，腌20分后，再放生粉，搅拌均匀

　　2、大蒜、姜去皮，拍扁;葱、香菜切成大段，备用

　　3、锅里放油，烧热后，放入鱼头，炸至金黄色取出，沥干油

　　4、锅烧热，重新放油下大蒜，姜和葱白用小火爆香，倒入鱼头，轻轻炒均匀，倒入生抽、糖，加清水盖上锅盖小火煮5分钟，(不用沙锅的直接洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜，即可)

　　5、沙锅放在炉上烤热，将做法4的鱼头倒入，烧开后，洒料酒，用生粉水埋芡，放葱段和香菜盖上砂锅盖，闷几分钟，即可