口味清甜爽滑七星鱼丸

　　

　　13、双手抹少许化猪油，取适量鱼泥包入馅料，搓圆。

　　14、砂锅置于火上，倒入高汤烧至温热。

　　15、将鱼丸逐一下入锅中，改用旺火烧沸。待其表面蛋白质相对凝固后，用手勺背部顺锅边下入轻轻推动，防止丸子粘住锅底而损坏其形状。

　　16、撇去浮沫后改中小火汆至鱼丸刚熟透，盛入汤碗，撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。