苦瓜酿肉(原料:苦瓜,去皮猪肉,鸡蛋,冬菇,虾,蒜瓣)
配 料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣
〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
操 作:
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
