赛鱼翅的做法

　　赛鱼翅的做法

　　

　　

　　主料：金针菇

　　辅料：黄花菜

　　调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将黄花菜泡发后控干水分，撕成细丝，放入漏勺中用油炸至色泽变深，金针菇炸至松软取出备用;

　　2、锅中加入适量高汤，调入蚝油、料酒、酱油、盐、味精，放入黄花菜、金针菇煮入味，出锅码放在盘子两边，汤汁用老抽调色，水淀粉勾芡，浇在黄花菜上，锅中再加少许高汤，调入蚝油、料酒、盐、味精，水淀粉勾芡浇在金针菇上即可。

　　特点：形似鱼翅，风味独特。