卷尖
≮美食原料≯
猪五花肉(250克)、鸡蛋(5克)、京葱末(40克)、姜米(25克)、五香粉(少许)、酱油(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)、麻油(少许)。
≮美食做法≯
1、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白(2只)、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋(3只)用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
2、在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。
3、将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷,上笼蒸熟。
4、另用干锅,锅底放木屑，上面放熏笼,熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。
