婺源旅游美食推荐
婺源美食
婺源自古属徽州府一府六县之一,其饮食文化承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:蹄包、干鱼、粉蒸肉、糊豆腐、李坑撰肉、糖醋鹅颈等,此外还有蒸汽糕、灰汁果、木心果、野艾果等特色小吃,可以令你一饱口福。
酒糟鱼
酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。
荷包红鲤
荷包红鲤鱼产于江西省婺源县,是当地独有的传统养殖鱼类,因色泽鲜红、 头小尾短、背高体宽、背部隆起、腹部肥大、形似荷包而得名。
荷包红鲤肉质肥美细嫩,汤鲜味美,肥而不腻,香而无腥,味道与平常的鲤鱼确实不一样。除可供食用和观赏外,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”等医闻明功效,有较高的食疗功能和药用价值。清代著名学者汪绂在《医林纂要探源》一书中写道:此鱼“和脾养肺,平肝补心,孕妇最宜食之。安妊孕,好颜色,止咳逆,疗脚气,消水肿,治黄疸”,故被誉为“人间天物”。
推荐餐厅:
村里村外大碗菜
地址:江西省上饶市婺源县文公北路162号。
推荐理由:极为火爆的一家店,人非常多,江西菜比较正宗,价格便宜,物美价廉。
糊豆腐
糊豆腐味道鲜而且清,是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小,倒进放有高汤的热锅里,加上调料焖几分钟,再浇上熟猪油,放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖,一手搅拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、湿淀粉和猪油,舀到盘里,浇上麻油,撒些胡椒粉和葱花即成。
推荐餐厅:
味府
地址:江西省上饶市婺源县东升路富豪大酒店(汽车北站对面)
推荐理由:当地比较上档次的一家店了,菜系很全,不过婺源本地的土家菜做得是最地道的,不过性价比略低。用餐环境还比较不多,服务也周到热情。
糖醋鹅颈
糖醋鹅颈制作方法,是将精肉剁成蓉状,与豆粉一起搅匀,用豆腐皮包裹成条状,入油锅炸,出锅后切成小段装盘,蒸熟。另一个锅中烧少许汤,加入白糖、醋,生粉勾芡,淋在盘中即可。此菜菜色金黄,酸甜可口,常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。
婺源汽糕
婺源汽糕是婺源的一个特别的小吃,这种小吃要通常要提前准备,头一天就要把米放在水中,让米自然在水中发酵变酸味,第二天把米磨成粉。蒸时用湿米粉加发粉在和锅一样圆的平板上抹成薄薄一层,再在表面撒上香菇沫、虾米、豆芽沫等附料,蒸5--6分钟即可。起锅后汽糕的厚度大的4-5毫米,然后在热腾腾的汽糕上撒上葱花,浇上熟油,爱吃辣椒的朋友还可以浇点辣油,再用刀把一大块划开。
这种口感是一点点酸味,进口即化,现在已经是婺源早点上的一道美食,在乡下逢年过节是必须要做的一种零食。
推荐餐厅:
婺源县的各大餐厅、农家菜馆都可以吃到这种小吃。