海南紫菜汆鱼的做法

　　原料

　　主料：草鱼500克

　　辅料：油菜心50克

　　调料：小葱10克姜15克味精1克

　　详细步骤

　　1、将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺;

　　2、再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;

　　3、将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净;

　　4、将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块;

　　5、油菜心洗净;

　　6、炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内;

　　7、炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。