长沙美食推荐 舌尖上的长沙

　　毛氏红烧肉

　　要说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。

　　一鸭四吃

　　这是将一只鸭子做成烤鸭薄饼、鸭肉酱丁、鸭架豆腐汤和鸭油蒸蛋这四道菜。

　　豆豉辣椒蒸排骨

　　这道菜适合一家老小一起吃。豆豉来自湖南浏阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名。所以，这道菜，对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音。

　　干锅鸡

　　长沙人特别喜欢吃干锅菜，干锅鸡就是其中的一道，此菜麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。还有，干锅下面一般会有萝卜或者其他蔬菜做底料，煮烂了之后，非常好吃。

　　黄焖鳝鱼

　　长沙人通常爱用黄瓜煮鳝鱼，这道菜汤呈乳白色，鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色，嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆，真的是营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外，还被推崇为最好的消暑补品。

　　腊味合蒸

　　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。此外，像白辣椒炒腊肉，苦瓜炒腊肠，这些都是湖南人爱吃的腊味。

　　烧辣椒皮蛋

　　烧辣椒皮蛋，这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，辣椒肉成了一丝一缕，泡点醋，用擂杆捣一阵，再加入醋和盐，口味马上提起。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味即成。 优惠门票

　　麻辣子鸡

　　麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”的说法。麻辣子鸡需取当年子母鸡，取出内脏，砍去头爪，踢掉骨头，然后切成方丁，入油锅炸，再佐以辣椒、花椒、绍酒、黄醋等急炒便可。

　　花菇无黄蛋

　　这是长沙的传统名菜。其制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟又要不能让蛋清流出，破坏造型。这种没有蛋黄的鸡蛋，往往让食客惊叹不已。

　　发丝百叶

　　这道菜原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首。尝起来脆嫩香滑，略有辣味，极其爽口。