吃货必游之地 品客家全席宴-福建|福建

　　【汤类】：客家蛋饺煲

　　客家蛋饺煲 推荐城市：长汀

　　一餐饕餮盛宴怎能缺少一道美味煲汤的动人身姿。都说客家人吃得精细，因为他们总能动用许多心思在一道食物上，虽不是什么名贵的食材，却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了，在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后，来上这么一碗清淡的汤水，再加上一只只嫩黄金艳的蛋饺的点缀，必能让你在胃中为它再腾出一块空地。

　　

　　客家蛋饺煲

　　客家蛋饺煲烹制的过程十分简单，但在蛋饺的制作上却颇费心思。首先得按你的个人喜好准备好肉馅，搁置在一旁备用。其次将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，一般需要7个左右鸡蛋;用深锅放入花生油加热至6分，取小勺蛋液。在蛋液未完全凝固之前，将肉馅放置在一边，铲起另一边是两边粘合，待两边都呈金黄色时就可以出锅了。(饺制作之难在于蛋皮的的煎制，蛋皮大小、油锅火候都是需要熟能生巧的。)接着就可以按自己的口味来做这道清新的客家蛋饺煲了。

　　蛋饺煲虽然看似简单，但是真正美味的蛋饺煲还是需要靠自己来制作，这样才能保证味道的纯正，在闲暇时光享受属于你的小资情调。

　　Seventh 【小吃】：算盘子

　　算盘子 推荐城市：梅州

　　【一提到美食，我们想到的也许不是饭桌上的玉盘珍馐，而是在街头或者是餐厅中那些处处可见的“小玩意”。客家美食分为两类，一种是客家美食，另一种就是客家小吃。客家的小吃总是带着它浓郁的年节氛围，每一样小吃都会被寓意吉祥如意，岁月静好，在如今的社会年味越来越淡的时候，客家人依旧会热热闹闹的迎接新年的到来，尤其是制作各种精美的糕点。】

　　

　　算盘子

　　算盘子因其形状类似于算盘里的珠子而得名，珠圆玉润，是客家人在年节是少不了的风味，既象征着合家团圆，有祈盼来年能像算盘一样，精打细算，多多挣钱。

　　我爱客家的风味，因为客家人总是可以将一道原本单一的菜色变幻出五彩多姿的样子，擂茶如此，算盘子也是如此。你可以根据自己的喜爱，将水换成其他菜汁，就能做出不同颜色的算盘子，而且都是纯天然的绿色食物。

　　算盘子的制作较为简单，准备好芋头，微波加热后弄成泥状，加入太白粉与菜汁(可随意选择)揉成团。取出一小块，滚圆，按扁，用用小钮盖在中间按压做成盘算子，放入锅中煮熟后捞起。用凉水浸泡以后就可以放入锅中炒制了，剩下的就可以根据个人的喜爱DIY了。(文/叶星辰)