波尔多葡萄酒品鉴会
品酒四部曲：望 闻 尝 记
二.闻
闻字诀招数简单，分作两招来闻即可：
• 第一式是葡萄酒静止时把鼻子靠近杯子闻的静止香气，
• 第二式是轻摇几下酒杯，让酒液与杯中空气混合氧化，释放出更加浓郁清晰的香气来。
闻香也要注意三点：
• 闻状态：气味是否是正常状态?有没有腐败的味道?与前望浑浊相映，判断的是这酒还能不能喝。
• 闻浓度：酒香不怕巷子深，好葡萄酒亦会浓香四溢。所以香气的浓度也是考察指标。
• 闻香气：闻字诀其实讲究的不是招数，而是内功——你可以识别多少种香气出来?而这些香气又分别来自哪些葡萄品种?哪些产区?哪种葡萄酒酿造过程?葡萄酒高手需要内外兼修，招式漂亮还得有深厚内功。内功篇见《只有鼻子知道：装起酒香的酒鼻子》。有了这些功力，闻过之后就可以对葡萄品种，酒龄有基本判断了。
