【食材全攻略】白萝卜

　　白萝卜做法大全之——萝卜羊排汤

　　冬天喝羊排汤最舒服了，不得不承认，我是个萝卜控，味道太赞了。自从三年前第一次尝试这种做法后，就一发不可收拾了，每年冬天都要来几发萝卜羊排汤。

　　难度：配菜(中级)时间：1小时以上

　　主料

　　羊排或羊肉一斤 萝卜一条

　　辅料

　　姜少许 料酒少许

　　干辣椒两条 盐少许

　　甘蔗一小节 陈皮几片

　　香菜少许

　　做法步骤

　　1. 羊排洗净;萝卜切块;甘蔗切开一小节;陈皮洗净。

　　2. 锅放水、姜片烧至锅边有小汽泡时，倒入羊排、料酒少许。武火煮开至出浮沫，捞出用冷水洗净沥干水。

　　3. 热锅热油，倒入陈皮、姜片爆香，倒入羊排炒香，倒入适量水、甘蔗、干辣椒、料酒武火煮开转倒入汤锅，文火煮一小时。

　　4. 捞出陈皮、甘蔗，倒入萝卜煮半小时左右。

　　5. 下盐调味，倒入少许花生油轻度搅拌再煮五分钟上锅装盘倒入香菜。

　　小贴士

　　陈皮、甘蔗为了去除羊膻味，干辣椒可以更提味。