去哪里吃最地道的上海小吃

　　

　　糍饭糕

　　糍饭团不稀奇，热糯米团嵌上热油条，捏紧了吃!更华丽的是“糍饭糕”，大部分能提供上海早点四大金刚(豆浆、油条、大饼、糍饭)的人家，都能做出一块色泽金黄的“糍饭糕”，冷糯米团压制成糕，入油锅狠炸即可。一块地道的糍饭糕拿在手里就像一块小砖，四边香脆焦黄，中间则热糯粘牙。现在，糍饭糕在上海大有卷土重来的意思，很多正餐厅的点心菜单里也能找到，但正宗的是用糯米，而不是冷饭炸制。

　　小笼馒头

　　在北方的食物体系中，馒头自然是无馅蒸食的，包子才有馅!可上海人却把小笼包称为“小笼馒头”，与北方的“馒头”千差万别。讲究的“小笼馒头”以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。要吃到一客传统、正宗的小笼，豫园的南翔馒头店是一个选择，也有食客直奔“小笼馒头”的发祥地、位于上海嘉定的南翔古漪园。

　　锅贴

　　锅贴不是煎饺!两者的关系有些像娱乐圈的大小S，同宗但真是各自发展。追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但锅贴坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑拿一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。此外，锅贴的肉馅不像煎饺是完整的一团肉，更像是肉糜与肉皮冻化成的汤汁的混合。在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺。

　　小馄饨

　　就像是一种完美的搭配，豆浆与油条，锅贴或生煎与小馄饨也是浑然天成的上海本地小吃搭配，一干一湿，一硬一软。小馄饨?是迷你版的馄饨，它更像是独立存在的一种面食。有幸观摩点心店师父“包”小馄饨，你都要怀疑他是不是在敷衍你，筷子往肉糜堆里轻轻一蘸就指向手心里，那张早以准备好的皮子，一个涂抹，一个重捏，就好了。端上来轻飘飘的一碗，配上紫菜、葱花、蛋皮和鲜辣粉(胡椒粉)就一碗上海人欢喜的“绉纱小馄饨”，讲究的汤底用的是骨头汤。