美味芹菜的五种凉拌简易做法

　　

　　茄汁芹菜

　　原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ­

　　制法: ­

　　1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 ­

　　2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。 ­

　　特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。 ­