香港火锅、煲仔美食攻略

　　煲仔美食

　　广东话“煲仔”，就是小砂锅的意思。以砂锅煮饭做菜，风味独特。这是因为砂锅厚、质料粗糙且气孔多，锅中食物在炉火加热下仍能保持水分;而且砂锅保温效能强，饭菜煮好后还可以在砂锅里再焖煮一下，令食物更好吃。煲仔饭、煲仔菜，这些昔日的平民美食，过去只有在大牌档可以吃到，现在您也可以在很多茶餐厅、茶楼，甚至高级餐厅尝得到。

　　美食推荐

　　煲仔饭

　　香港的煲仔饭，可以让您吃得很讲究，单是煮米饭这件事已经很不简单!煲仔饭的米饭，是用水分含量不同的新米及旧米同煮，煮出来的米饭口感柔韧、软硬适中，而且饭味香浓。而由于煲仔饭是用高温的炭炉来煮，如果厨师控制火候得当，让锅中米饭均匀受热，更能煮出有锅巴的煲仔饭来。不少喜欢吃锅巴的老饕，更会特别要求厨师多煮一点锅巴呢!

　　至于煲仔饭的配料，更有多种口味：从经典的鸡脚排骨、腊肠排骨、章鱼肉饼、香菇滑鸡，到创新又矜贵的鲍鱼干贝、黑松露海胆等都是非试不可的美味!

　　椒香鳗鱼回锅饭

　　菜式配料除了鳗鱼及茄子，又有香菇、香菜，还特别加入胡椒以提升饭香，令人食欲大增。使用砂锅来烹调，更能够保持饭的香气。

　　

　　推荐餐厅：

　　太湖海鲜城的“椒香鳗鱼回锅饭”，曾获得2011年“美食之最大赏”饭组“至高荣誉金奖”，建议您到那里试试。

　　太湖海鲜城

　　地址：香港岛铜锣湾骆克道463至483号铜锣湾广场2期9楼

　　查询：+852 2893 0822

　　价格：椒香鳗鱼回锅饭：港币$178(4人份)

　　如何前往：从港铁铜锣湾站C出口，左转步行约2分钟。