深圳经典的吃鱼火锅餐馆

当你吃惯了以羊肉、牛肉或者鸡肉为主的火锅风味时，是否想尝尝以鱼肉为主的火锅，其实吃鱼对身体有很多好处，鱼是低脂肪高蛋白的食物，而且胆固醇的含量很少，有益于身体健康。在那翻滚的火锅汤料里，品尝着鲜美嫩滑的鱼肉，又是一种口感享受。下面看看深圳有哪些好吃的鱼火锅店。

谭鱼头

地址: 福田区深南中路2038号爱华大厦停车场内

电话: 0755-83697061 83698399

谭鱼头火锅来源于民间，其辣而不燥、鲜而不腥、入口绵香、回味悠长的独特风味，充分吸取了四川火锅之精华并采百家之长，具有极其丰富的文化内涵，散发着浓郁的大巴山民俗民风。

火锅香气扑鼻，滋味柔和纯正，所用汤料均要求新鲜并讲究吊汤方法，达到色泽乳白、滋味鲜美，对红汤锅的鱼头也必须单独炒制下锅。

鱼头火锅的奥秘，一半在锅里，一半在油碟里。用来调味的小碟精选十八种作料加工而成，香菜、黄豆、芹菜、韭菜自不必说，还有那独家特制的豆瓣酱。豆瓣是当天采摘当天制作，立即入瓮的，至少封坛一年以上，仿制不来。谭氏秘制味碟可使食物香鲜沁人，入口利爽，使人倍感清香润滑、口感舒适，老幼皆宜。

这锅底看上去热情似火，惧辣者不免产生一种畏惧感，但真正品尝谭鱼头火锅后却不觉有燥热、辛辣之感。鱼头本是腥味较重的原料，但通过在锅底中熬煮，完全没有了鱼腥气，食者感觉到的是一股浓浓的独特香味。

艄翁鱼火锅

电话：0755-21125860

地址：南山大道(北汉唐街3105号)

艄翁鱼以自创的“鱼分十件宝”火锅闻名于世。艄翁鱼是吃鱼专家，把鱼吃到前所未有的精细。鱼皮、鱼唇、鱼脸、鱼云、鱼翼、鱼腹、鱼驼、鱼鳔，在全鱼中精选出最值得品味的10处位置，分盘细装单独成菜，随个人喜好入锅，吃法极为讲究。

从四川远赴深圳，艄翁鱼带来了一支庞大队伍，简称重庆“老王家”。大厨、所有原材料以及服务员，都是“空运”而来。

底料是火锅连锁店的灵魂，无论全国任何城市的分店，调出的火锅都要保证味道的一致。一箱淇赵死吹呐淞侠铮 兴拇ǖ睦苯坊ń泛投拱杲矗 褂?0多种中草药。老王家的大厨每个礼拜都要大干一场，用总店运来的料头，再加上若干种药材香料，一口气炒出半人高的两大桶底料来。用添加了药材配料调出的火锅，不光味道香浓，而且怎么吃都不会上火。开业一个月，艄翁鱼已经做到了7成的回头客。有四川客人曾一周来了7次，吃得容光焕发，连赞“巴适!够味!”

全鱼过瘾　要启蒙才懂点菜

大厅的墙上，是一张大大照片，细细注明了鱼的所有部位。鱼脑，鲜如浆嫩如髓，深而吸之;鱼腹，色晶莹细似脂，肠胃之福;鱼云，若美玉藏深阁，珍而食之;鱼皮，靓霓裳知冷暖，食之爽脆;鱼颚，托香腮开合处，刚中有柔。十样宝如数家珍，洋洋洒洒极有文采。不懂吃鱼的人，先站在这张图前，接受启蒙之后再开始点菜。

涮料主打是花鲢，鱼很常见，胜在调味。一条几斤重的大鱼，中间一剖两半，用盐简单码味，再淋上经过五六道程序特制的“糍粑辣椒”。鱼身用花刀，肉断皮不断，直接下入红汤。

一人一双特长筷子，吃火锅不怕热气烫到手。老王家的大厨说，鱼身上加了调料，最好先让鱼肉略煮片刻，所以不要急着搅动火锅。鱼肉在锅里打了几个滚，捞到料碟中，裹了一层麻油和香菜碎后放入口中，果然鲜嫩爽口，麻辣得非常过瘾，但一点也吃不出是中草药熬制的锅底。

爱吃鱼的人大都相仿，喜欢最嫩的鱼嘴还有富含胶质的鱼鳔。到了“老渔翁”家里，爱吃鱼的吃整鱼，会吃鱼的单独点，鱼身上十件宝随便想吃那样，都可以单点。间或再涮点四川来的绿色毛肚和竹笋调节口感。除了火锅，艄翁鱼还从重庆带来了猪耳朵、猪舌头、猪头肉等风味卤菜，可叫上两碟佐酒。

阿腊鱼头火锅

地址: 罗湖区怡景路1027号

电话: 0755-25417127

这里应该算是潮州人最喜爱的餐馆之一，很多潮州人都喜欢带朋友来这里吃宵夜，在这里吃火锅通常都会先煮石斑鱼，鱼腩和鱼皮都很鲜美。

吃得差不多的时候，让服务员拿米饭在火锅里煮粥，这时候火锅里的汤吸收了石斑鱼鲜美的味道，煮出来的粥也特别美味，非常好吃。这里的潮州炸豆腐也很不错。

贵州苗家酸汤鱼火锅

南山店：

电话：0755-26571339

地址：常兴路13号106号铺(南山家乐福向南走200米)

梅林店：

电话：0755-83016512 0755-83312036

地址：深圳福田区梅林路4号鸿运大楼2栋首层

贵州菜的酸辣叫人欲罢不能，清淡中隐藏着奇异的味道。苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”(形容走路?力)的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼最为有名。对于经常食欲不振的人来说，酸汤听着就是诱惑。

不管你是否对酸情有独钟，若有人提起贵州菜馆，其招牌的酸汤鱼多半是你的第一个反应。 　　真正的酸会使人产生类似于成瘾的感受，贵州酸汤鱼便是个中尤物。在贵州，苗寨里有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”(趔趄)的戏说。酸菜、酸汤是家家必备之食，完全靠生物自然发酵的酸汤决不挫牙涩口，有爽口提神、杀菌消毒和去油化脂的功效。 苗家酸汤鱼最大的特点，是即使煮干锅也绝不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。乌江鱼无鳞、少刺，最适合心急的不顾食相者。从一窝浸着肥美鲜鱼的火红酸汤中舀起一碗，浓浓的酸味和着鱼的鲜味还有姜与草药的味道一起冲进嘴里，趁着那股热乎劲儿，让人在爽滑顺喉之余，顿感酣畅淋漓。酸味很正，浓烈却丝毫不腥。据老板介绍，这酸汤的鲜美除了烹调的功力之外，专程由贵州空运而来的调味料香茅草算是功不可没。

酸汤鱼以其发源地、黔东南的凯里地区为最正宗。千锤百炼的酸汤，由生的淘米水加入多种面粉倒入缸内存放、发酵，并辅以贵州特产的辣椒、番茄和中草药而成，听起来很有秘制的感觉。这样烹出来的汤酸得自然，其酸度远胜于食醋，更比醋酸来得香醇。不过，据这里来自凯里的年轻大厨李师傅介绍，与苗家真正的酸汤鱼比起来，贵州以外的酸汤鱼其酸味已经有所收敛，不少在广州居住十多年的正宗贵州人，都已享受不了老家酸汤鱼的绝顶之酸。

除传统的酸汤鱼之外，一些新兴的贵州菜式也围绕酸大做文章，独山盐酸鸡和苗家辣回锅肉便是最新推出的两道菜。前者以土鸡和贵州独山地区的“盐酸”做主料。这里所说的盐酸，是用大青菜、甜酒、冰糖、辣粉、食盐等原料腌泡而成的类似于泡菜的一种东西，具酸、甜、咸、辣之风味。而苗家辣回锅肉属下酒、下饭之物，它以黔北地区少数民族的特色食品———辣椒带出回锅肉的鲜、酸、辣，不仅酸香清爽，其鲜红的卖相也大大刺激人的食欲。

大胡子鱼头火锅城

地址：彩田路

大胡子鱼头火锅城就开在彩田路万佳百货不远处，地方挺好找，平时营业面积不算小，不过装修和环境就比较一般，平时这里客流量挺大。这里是火锅川菜都做的，火锅又分鱼头和鱼片两种，鱼头火锅要贵一些。鱼头火锅确实不错!鱼很新鲜而且肉质松嫩，值得一尝!

来这里的人都喜欢这里的大头鱼，也就是四川人说的鲢鱼，鲢鱼头大，肉也比较多，而且价格上还比较便宜，如果是吃鲮鱼或者桂花鱼的鱼头，相同份量的就要比鲢鱼的贵不少，其实我们吃惯了火锅的人都觉得，鱼头放进麻辣锅底煮过之后，基本上口感上没有太大的区别，所以吃鲢鱼是经济实惠又好吃。

这里的还经营一些四川的风味小吃，有担担面、草帽饼、芋泥饼等等，味道也都还不错。

巴蜀鱼头火锅

地 址：桂园路171号

巴蜀鱼头火锅顺应当今最新餐饮时尚，倡导餐饮主题概念，以中国名菜——“乌江鱼、酸菜鱼”为主题，以“广取料、承传统、融文化、重口味、巧搭配、创新意”为宗旨，致力于严谨的规范化管理，秉承“菜品是企业生命之本”的原则，以“适口者珍”为目标，立足传统，不断创新，推出特色精品川菜满足广大消费者的需求。

鱼当家野菜坊

电话：0755-83126556

地址：福田区梅村路上梅林新村18号2楼(梅华路口)

酸汤是贵州苗族人用精选的粮食和野生香料、植物等经过特别的调制发酵而成。酸味非常独特，其味清香，对人体能起到保健提神、开胃健脾、帮助消化、提高免疫力、避暑排毒、美容养颜的作用。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”就是来形容贵州人对酸汤鱼的喜爱程度的。