葱爆羊肉(原料:羊腿肉,京葱,蒜泥,黄酒,酱油)

原料：羊腿肉300克，京葱200克，蒜泥5克，黄酒25克，酱油10克，盐5克，麻油30克，醋10克，盐、味精各少许，猪油适量。

制法：

1、京葱切滚刀片；羊腿肉顶丝切成薄片，加少许酒和酱油、麻油拌和。

2、热锅放猪油烧热，并放入麻油和蒜泥爆香，倒入羊肉片，用旺火急炒，烹入黄酒，放酱油略炒，加京葱再煸炒，放醋、盐、味精和麻油，翻匀出锅入盘即可。

特点：褐酱色，鲜嫩含焦香，系北京家常菜。