补血养颜黑米甜酒酿

导语 这次做甜酒加入了黑米，发酵出的酒水清香透亮，呈现诱人的浅紫色；酒糟软糯适口，甘甜怡人。黑米甜酒酿的做法如下。

　

　主料

　　黑米适量 糯米适量 酒曲适量 凉开水适量

　　黑米甜酒酿的做法步骤

　　1. 将糯米和黑米洗净(比例为一比一)，在水中浸泡至米粒能用指甲掐断(隔夜浸泡即可)。2. 蒸锅中垫上纱布，放上米，蒸锅上汽后蒸二十分钟左右。做酒酿的米不宜过软，否则做出的酒水不清澈，不爽口;米也不宜过硬，否则会延长酒酿出酒水的时间。3. 蒸好的米饭散开，晾凉至不烫手时(约35°)，按照酒曲包装上的说明用量，洒入酒曲，拌匀。拌酒曲时可以洒些温水，让酒曲分布得更均匀。4. 在无水无油的干净容器中洒上一层酒曲，装入上述处理好的米饭，轻轻压实，在米饭中心挖一个小洞(叫做酒窝)，以便观察发酵情况。在米饭表面和酒窝里再洒些酒曲。5. 将容器密封好，放置于温暖处发酵。夏天气温高，发酵一天半左右，有酒香气味后，可以加入适量温水，这样的成品酒水会比较多。再过一天即可食用。

　　小贴士

　　做好的甜酒酿需要储存在冰箱(使其停止发酵)，冰镇后又香又甜。也可兑水后加热，打入鸡蛋和糯米丸子一起食用，能增进食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋补品。