红糖核桃冰淇淋

　

　主料

　　红糖100g水120g

　　鸡蛋2个盐2g

　　淡奶油250ml牛奶250ml

　　黄油35g

　　辅料

　　香草精1t核桃90g

　　红糖核桃冰淇淋 的做法步骤

　　

　　1. 红糖 水 盐煮至糖化、沸腾

　　

　　2. 同时把鸡蛋去壳、打匀

　　

　　3. “1”边倒入“2”中边搅拌

　　

　　4. 拌匀后回锅，80℃左右煮至浓稠

　　

　　5. 加入黄油拌至融化、离火，隔水冷却

　　

　　6. 完全冷却后，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌匀

　　

　　7. 放冰箱冷藏2小时以上

　　

　　8. 核桃平铺在烤盘里，用上下火180℃烤10分钟左右，放凉切成小块，待用

　　

　　9. 将冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，制冷搅拌20分钟左右后、倒入处理好的核桃再制冷搅拌5分钟左右，倒入保鲜盒中冷冻保存

　　小贴士

　　1、冰箱制冷开到最大，冰淇淋机胆放冰箱冷冻15小时以上;

　　2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱里冷藏2小时以上，使冰淇淋液完全冷却、变浓稠，倒进冰淇淋机中才能很好的凝固;

　　3、鸡蛋必须打到没有蛋筋，否则下锅煮很容易沉底;

　　4、煮时必须不停的搅拌，不然容易糊锅。