澳门传统美食大推荐 吃货必备手册

　　传统粤菜篇

　　兰香阁茶楼

　　推荐：老派粤式点心

　　人均：60澳门币/人

　　地址：澳门新埗头街1号A

　　

　　蛋黄煎糯米鸡

　　以前的茶楼是什么样子呢?马赛克地板，椭圆形木框门，绿色大吊扇慢悠悠转着，桌面上一盅两件冒着袅袅热气，阿姨双手托着锑制方形点心盘穿梭在大圆桌之间，茶客们时不 时隔着桌子交谈几句家长里短……都是彼此知根知底的街坊，没有狐疑打量的眼光，没有彼此提防的心态，只有放松的语气和不带敷衍的微笑，淡淡人情味包裹着微微点心香气。这一切，在广州已是难觅的风景。但在澳门，因了城市的小，以及生活节奏的慢，依旧可以看见。其中的佼佼者就是位于新马路新埗头街东亚酒店一楼的“兰香阁”。

　　澳门点心师的摇篮

　　

　　猪润烧卖

　　它是澳门甚有名气的老派茶楼，已有近六十年历史，港澳许多有名的点心师都曾师从“兰香阁”的陈炽，故许多人皆称“兰香阁”是港澳点心师的摇篮。除了点心之外，粽子、月饼及唐饼也是“兰香阁”的名物。由于它深藏在小巷中，加上做的又是老派粤式点心，因此来帮衬的多是周边的老人家，游客极少，可说是一个适合怀缅旧日粤式茶楼荣光与特色的地方。

　　吊卖的传统粽子

　　

　　自家包的粽子吊起来卖

　　现在正是端午前夕，一入门，就可以看到两边挂满了新鲜出炉的手工粽子，品种超过10款，基本都是传统款，但是分类特别细，像是咸肉粽就分成了单黄、绿豆、红豆、瑶柱单黄、原粒瑶柱双黄几款。还有这里独家的瑶柱烧腩仔粽，通通用铁架吊起，粽叶和糯米特有的清气淡淡传出。而一众公公婆婆们围在前面，戴上老花眼镜细细挑选，就像在斟酌自家儿孙辈的终身大事一样，最后往往是提着一手枧水棕、招牌咸肉粽离开。

　　“兰香阁”粽子用的是个头细小的糯米，咸肉则是半肥瘦，油脂都化入了糯米中，加上原粒瑶柱，吃着特别香。

　　传统点心见手工

　　这里的点心以传统品种为主，像广州已经绝迹的猪润烧卖、大地鱼干蒸烧卖、四宝滑鸡扎、蛋黄煎糯米鸡……都可以在点心单上看到。茶楼最出名的是蛋黄煎糯米鸡、叉烧拼油鸡、猪润烧卖。