台南美食攻略 台南必吃美食店址大全

　　

　　粽子界的闪亮巨星

　　地址：民权路二段71号

　　走在民权路二段，远远就可以闻到飘来的粽子香，这香气自清同治十一年开始，已香飘一百四十载。招牌精制八宝海鲜肉粽重达十四两，比一般粽子个头大足一倍。馅料丰富到令人惊叹：咸蛋黄、栗子、干贝、扁鱼酥、后腿瘦肉、肉臊、虾米、鲍鱼、花菇、扁豆酥、鱿鱼、樱花虾共嵌在粽子中，真材实料有内涵，滋味层次动人。

　　仅是食材上等还不够造就粽界的巨星，店家选用的是台湾顶级的长糯米，且有独特的新米旧米的比例，粒粒剔透分明，旧米的黏和新米的软很好地平衡，食来烟韧软Q而富有米香。这还不够，因为粽子个头超大，需用三张竹叶包制，店家考究地用上两片桂竹叶和一片麻竹叶。麻竹叶在里层防止糯米粘连在竹叶上，桂竹叶耐煮不易破，可封存香气。一层层掀开竹叶，蓬勃的米香肉香竹叶香飘散开来，令人欲罢不能。

　　很有老店风骨的是，食用肉粽用的是传统的竹叉，超怀旧。看到台南人一早就以那么豪华的粽子配上肉羹当早饭，幸福到令人羡慕。还好，食客吃得不过瘾，可以外卖，送礼自吃皆可。