西安回民街小吃攻略 吃货错过必悔

导语 西安回民街是西安旅游必去地，回民街的小吃，是西安美食一绝，最地道最正宗最实惠的，都在这里。种类非常之多，不怕没有你爱吃的。具体让我们一起看看吧。

　　回民街在西安，几乎无人不知无人不晓。老孙家的羊肉泡、贾三家的灌汤包，岐山的擀面皮，樊记肉夹馍等等，总之，这里几乎包揽了西安的所有代表美食。回民街不长，也就500米左右，两旁开满了正宗的回民饭店。大多数店家门口，总是能见到几个戴着回民白帽的小伙子在扇火烤肉羊串，阵阵的烤肉香味足以令你垂涎欲滴，然后决定进去大爽一把，以饱口福。牛、羊肉泡馍

　　

　　泡馍这个就不用说了，陕西的特色代表。提起陕西美食，人们会自然而然的想到这个!牛羊肉泡馍一般用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成馍，掰成碎块。炒锅置入浓汁汤，再添适量水煮开，放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1到2分钟，淋熟羊油盛人碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。

　　泡馍的传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。