武汉小吃攻略-热干面

　　2、蔡林记热干面

　　热干面与山西 刀削面、两广伊府面、四川 担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先把面条基本煮熟，然后捞起来拌油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等佐料拌匀。上桌时香气扑鼻，耐嚼有味。

　　武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点，是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。蔡林记是其中最有特点、最有名气的一家。很多网友都推荐去户部巷品尝蔡林记的热干面，但个人觉得，户部巷的没有首义园的那家味道好