馄饨做法

导语 最近我家宝贝肠胃不好，不能吃花哨的，所以今天我想为了宝贝的营养能跟上，又不至于给她的肠胃带来压力的食物，便有了今天要做的这个食物，带着妈咪浓浓爱意的食物！过程没有拍照，因为宝贝在睡午觉，妈咪想赶着做好，她一醒就可以吃到暖暖的小馄饨，所以过程我没去拍过，下面过程步骤我会写清楚。

　　主料

　　基围虾(活的)150克小馄饨皮50张

　　辅料

　　金针菇10克胡萝卜10克

　　姜四片葱三棵

　　黄酒50克白酒三滴

　　生粉一小匙胡椒粉少许

　　盐少许生抽少许

　　糖少许蔬之鲜(或鸡精)少许

　　猪油少许

　　虾仁小馄饨的做法步骤

　　1. 把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。

　　

　　2. 把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。

　　

　　3. 腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。

　　

　　4. 把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，(具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握)、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。5. 在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。

　　

　　6. 底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，(后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可)

　　

　　7. 虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。

　　

　　8. 包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可

　　

　　9. 这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。

　　

　　10. 包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟(看到皮子变色上翻基本就熟了)煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。

　　小贴士

　　1、包小馄饨馅不能太多，太多了包出来会不像金鱼尾。

　　2、小馄饨的底汤也可以加入紫菜和虾皮或者蛋皮。3、这里特别说一下，有的亲说擀皮好像很麻烦，这一点我想和亲们说，亲直接买小馄饨皮，真自己擀就傻了，小馄饨皮小而薄，自己擀太费功夫，并且不划算，没必要费那个时间，直接去卖面条、饺子皮的店里买现成的就好了，我买的一元钱大概在40到45张左右，2元钱应该在90到100张之间，亲们应该都有在外面吃过小馄饨吧，外面卖的一碗小馄饨应该在20只左右，亲们一碗应该可以吃饱了吧，你想如果你一家三口吃，最多只需要买2元钱的小馄饨皮，真心没必要自己花时间又是和面又是折腾擀皮的，费的那个时间还不如花2元钱哒，特别注意一下，有的亲以为只要买馄饨皮就好了，亲要是这样理解就错了，一定要和卖家说你要买小馄饨皮，这个"小"一定不能漏说，如果你不说他就会给你拿大馄饨皮明白了吗?!。大馄饨皮和小馄饨皮有很大区别滴。