香港尖沙咀鼎泰丰美食攻略（地址+营业时间+招牌菜色）
虾仁蛋炒饭($58)
是否无期待就会有好一些的结果，这一味菜都是在没有期待的心情下来到了，一见外面十分之多虾，热气加上香气四散。 希望不会比外表骗了，这一个食物都没有令人失望，饭炒到干身，材料十分之多但又唔会过量，虾鲜甜爽口，加上一些葱花和蛋的配合，到了最后都有一个接近完美的满足。
鼎泰丰的灯光非常光猛，伙计们的服务都非常有善，食物上菜的速度都非常之快，食饱了都没有人催促我们走的，这样服务态度值得一赞。 希望好快有再来的机会。
虾肉蒸饺
一笼六只，外形工整，卖相颇为吸引。 蒸饺饺皮厚薄适中，既令饺子蒸后呈漂亮的湾月形，吃起来亦不太厚。 馅料包括鲜虾及猪肉，虾肉与猪肉的比例调较得当，吃起来颇见鲜味，亦有肉香;值得一赞是饺子没有太多油份，证明猪肉肥瘦适中，吃着不觉油腻，整体食味良好。
特色小笼包
「鼎泰丰」最为著名的小笼包，同样一笼六只，大小均称，卖相相当精致，折纹达十四折以上，小笼包比较挺身，挟起来带轻微下坠而不堕，显出外皮丰厚的韧性，今次终于能稍稍体会食家唯灵所讲的标准：「坐着似口钟，挟起像灯笼」。 「鼎泰丰」亦提供「小笼包食法指引」供食客参考。 老板朋友见多识广，提议我们先放凉一点才吃。
放凉过后，开始品尝这个小笼包(不过我也没有跟着指引的吃法，还是跟着自己的方法痛快)喝了些汤，相当鲜味而不油腻，吃起来外皮够薄，馅料同样鲜味，猪肉例肥瘦比例拿捏准确，吃起来完全不觉油腻，食味非常好。 老板朋友也评论说：在香港，「鼎泰丰」的小笼包算是数一数二，但对比上海、北京一些名店，还有一定的差距云云。 不过就我来说，「鼎泰丰」的小笼包已经做的很不错了。
原味水晶肉
即所谓镇江肴肉，肉色红白有致，卤冻晶莹剔透，卖相吸引。 水晶肉冰凉而不死实，吃起来肉质嫩滑松化，有瘦肉香之余亦带点花椒八角的卤料淡香;肥瘦比例得宜，吃起来清香而不腻，非常开胃。
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是我指名要点的菜式(可能是受女朋友的影响，近来也爱上吃醉鸡)加上对于「上海婆婆」的花雕醉鸡仍念念不忘(详情请参阅食评-《幸会婆婆》)因此就点这个绍兴醉鸡回味一下。
这味醉鸡是凉菜，卖相还算不俗，吃起来酒味不算浓郁，比较淡薄，鸡肉肥瘦适中，带点黄油，肉质吃起来尚算嫩滑，不过食味不算醉人，比「上海婆婆」的稍逊一筹。
上海熏鱼
原条鲳鱼做的熏鱼(就Size及身价，应该是灰鲳或燕鲳无疑)切成五大块，色泽呈深褐色，卖相相当有看头。 熏鱼炸得通透，骨酥肉软，吸满了酱汁，吃起来味道甜香，咸甜得宜，松化味美，而且经炸透的鲳鱼亦不见油腻，整体做的甚为出色。
虾仁肉丝蛋炒饭
炒饭攞放成半球状，份量颇多，餸料甚丰，我们每人约有两小碗。 吃起来炒饭干身，饭粒分明，每口都吃到些餸料，虾仁爽口，肉丝嫩滑，加上了蛋花，令炒饭更香口，整体食味非常不错。
台式麻酱捞面
侍应知道我们Share来吃，上台时顺道帮我们把面剪开，方便食用。 捞面的碗较大，唯份量不多，拉面浸着麻酱，上面洒了丁点花生碎，卖相甚为讨好。 拉面幼细，吃起来颇有质感及弹性，带有麦香，麻酱颇为香浓幼滑，没有其他一般担担面的辛辣及较多的花生碎，配搭质优的拉面，吃起来别有一番风味。
菜肉馄饨汤面
一碗五只馄饨的汤面，卖相较为普通，大家分着吃，汤面跟捞面用的面相若，，吃起来颇有弹性，馄饨Size算大，外皮滑溜，馅料鲜甜，菜肉比例均称，吃起来相当清香，配合清鲜而无添加的汤底，整体食味清淡味美。
我们三人点了上述食品，吃至中段，摄影师朋友姗姗来迟，和我们寒暄了几句，也急不及待点菜。 我们着他只点自己吃的，因为我们已届满腹。 结果他点了，蒜香粉皮肉、萝卜丝拌海蜇皮、四喜烤夫、红油抄手(菜肉)及红烧牛肉汤面。 结果菜来了才发觉太多，我们几个还是帮忙着吃了一点。
蒜香粉皮肉
蒜香粉皮肉卖相讨好，猪肉肥瘦相间，上面放着几段芹菜，状甚吸引，另外还附有一碗蒜香辣油。 朋友急不及待将酱汁捞匀，我较怕辣，只试了一小片。 猪肉味道颇香，加上浓味的蒜香辣油，不算太辣，颇为惹味。
萝卜丝拌海蜇皮
一看便知是一款相当清新的菜式，海蜇份量颇多，加了点麻油，海蜇皮爽口弹牙，带点麻油香，萝卜丝切得粗幼得宜，吃起来够爽够甜，整个菜吃起来相当开胃吸引。
四喜烤夫
四喜烤夫是一道著名的上海菜，「四喜」所指为鲜冬笋、香菇、木耳和金针，烤夫卖相比较工整，应是切的多于手撕。 撇开非手撕的问题不说，味道还算不错，烤夫没有油膱味，吸引了蚝油酱汁，颇有嚼劲，加上「四喜」，有爽、有腍、有滑，质感多样(不过坦白说，仍及不上妈妈造烤夫味美)
红油抄手(菜肉)
红油抄手看着已觉颇辣，我就没有吃了，相信与菜肉馄饨汤面中的馄饨没两样，只是伴以辣油而已。 几位朋友吃过亦觉味道香辣惹味，食味颇佳。
红烧牛肉汤面
侍应同样于上台时顺道帮我们剪开面条，份量颇多，卖相吸引。 摄影师朋友将面各分了一点给我们。 牛肉有腩有筋，炆得相当腍滑入味，面质与上述两款面食相若，吃起来相当有弹性，牛肉汤浓而不腻，没有太多辣油，尝得出是无添加，汤清味香，整体配合颇佳。
「鼎泰丰」装潢简洁明亮，我们四人坐到了一张靠玻璃窗的圆台，不觉拥挤，坐得非常舒适。 侍应服务尚算殷勤，加茶添水主动勤快，唯到用膳后段，门外渐见等位人潮时，过度频繁的加水，收拾东西则似有催促客人结帐的暗示。 我对这种作法固然深恶痛绝，老板及摄影师朋友最后也看不过眼，决定结帐离开。 食物质素大部份都在水准之上，是否比台湾的逊色，既没印象也没刻意比较，始终地域不同，风味各异也在情理之中，结帐七百多个大洋也算合理。 撇开疑似催促客人结帐的服务不说，「鼎泰丰」不失为一间出色的京川沪菜馆。
