香辣鲈鱼的家常做法

导语鲈鱼营养极其丰富，非常适合冬天吃，但由于鲈鱼肉质较硬，不易入味且个头一般较大，对于锅小、盘子小，烹制整鱼手艺又不太强的人，香辣鲈鱼这个做法再适合不过的了。香辣鲈鱼人味道偏辣，不能吃辣的人可以少放些辣椒粉即可，对于能吃辣的人来说绝对是一道香辣过瘾的下酒好菜。下面本地宝美食频道小编为你推荐香辣鲈鱼的做法。

　　香辣鲈鱼的做法，香辣鲈鱼怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：鲈鱼

　　辅料：西兰花、朝天椒、白芝麻、熟面粉、水

　　调料：花生油、白胡椒、五香粉、料酒、辣椒粉、淀粉、食盐

　　1鲈鱼治净，斩下头尾备用。

　　2分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿。

　　3将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右，再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆，最后加入约1大勺花生油，抓匀。

　　4西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油，焯烫西兰花至熟;捞出过凉，沥干水分备用。

　　5鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

　　6原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟;捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边。

　　7撒上适量白芝麻，小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒;闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。