导语 陕西臊子面是陕西的风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
陕西臊子面的做法
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮
3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光
5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
7.切成菱形块
8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
9.将全部臊子材料切成丁
10.将肉切成肉丁
11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀
12.炒匀后再放入肉丁
13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁
14.再加入少许酱油，少许水
15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟
18.捞出面，拌上臊子即可
