舌尖上的中国2第三集美食：九层皮的做法
导语 这道美食就这样一层层添加蒸熟，反复九次，这就是舌尖2“时节”中讲述的美食“九层皮”米糕。瞧到这里感觉这一美食真的好简单，但做起来就不是这样了。下面本地宝美食频道小编为你推荐舌尖上的中国2第三集美食九层皮的做法。
九层皮的做法，九层皮怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：糯米粉
辅料：西红柿、胡萝卜、蒲公英叶
调料：食油、白砂糖
1备好上色的食物，我用的是绿色的蒲公英，红色西红柿和黄色的胡萝卜，想表达春夏秋，也正是此季节自然成熟的食物。
2首先将挖来的蒲公英彻底清洗干净，再入沸水锅中焯一开，为了焯掉苦味。
3将焯好的蒲公英捞出，放入食品加工机中打搅，然后挤出汁，拌入50克糯米粉，成绿浆。
4西红柿入食品加工机中打搅成泥，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成红浆。
5胡萝卜切小块加点水也倒入食品加工机中打搅，然后过滤出汁，拌入50克糯米粉，成黄浆。
6还要调一碗白浆，用120克粉。将每一碗浆都加一小茶勺白糖，滴几滴油。
7取一模具，垫上湿布。
8最底层是白色，舀三分之一白浆入模具中，将浆汁晃平，上笼蒸4分钟。
9然后是绿、黄和红，分别上笼蒸4分钟。
10依次再来一遍绿、黄、红，最后是白色，分别上笼蒸4分钟。共9层，分别蒸9次。
11蒸好的糕，凉透后揭去蒸笼布。
12切块装盘食用。
九层皮饮食宜忌
1、糯米富含B族维生素性面色红润娇艳。
2、糯米能帮助肠胃蠕动.改善胃肠下垂，并预防便秘，让女性面色白净健康。
3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆 技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
胃功能不好的人不要吃糯米。
九层皮烹饪小贴士
1.浆不能太稠，也不能太稀，正好可以晃平。如粉是100克，需加大约100克汁水。
2.色彩汁一定要过滤。混入话有杂色，不Q，也不够细腻。
3.每一层要有一定的厚度，才能分明，白色易透，因此量要大一点。
4.冷水调浆。
5.最佳层次序是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红，这样色彩上比较分明。
6.片中说的是用大米磨浆，我用的是糯米面，喜欢糯米的粘糯，全粘米或许太硬了。不过在糯米面里加点玉米淀粉会更加Q弹。
