藜蒿炒腊肉做法 藜蒿炒腊肉怎么做好吃
导语 藜蒿好吃，还要腊肉配。一个清香，一个醇厚，二者相得益彰。腊肉的品质也是关键，肉的好坏，配料的选择，腌制的时间，那都是手艺！藜蒿有着独特的清香，多与腊肉相配炒食，成南昌的名菜：藜蒿炒腊肉。
藜蒿炒腊肉的做法，藜蒿炒腊肉怎么做好吃？
先看看原材料：
主料：蒌蒿、腊肉
辅料：韭菜、小米椒
调料：食盐、鸡精、酱油
1藜蒿择成段，洗净备用。
2韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。
3韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。
4腊肉切薄片备用。(如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟)
5小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。
6油烧热，先爆一下腊肉。
7腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。
8藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。
9韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。
藜蒿炒腊肉饮食宜忌
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。
藜蒿炒腊肉烹饪小贴士
藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。
