舌尖上的中国第二季第四集美食汇总

　　虾子焖茭白的做法，虾子焖茭白怎么做好吃？

　　先看看原材料：

　　主料：茭白、河虾

　　辅料：高粱、葱

　　调料：酱油、橄榄油、白砂糖、食盐

　　1六月鲜酱油内加入用河虾籽、白砂糖、高粱酒烧煮片刻制成虾籽酱油，晾凉待用。新鲜茭白洗净沥干，刨去茎根部外表老皮后切滚刀块备用。

　　2炒锅内下入橄榄油，将茭白煸炒透，放入盐和水后改小火，盖上锅盖焖煮约3分钟，而后倒入虾籽酱油翻炒至入味，起锅盛盘后撒上香葱末即可，?可以淋几滴麻油提香。

　　3装盘。

　　虾子焖茭白饮食宜忌

　　1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。

　　2、虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要;磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能;铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血;烟酸可促进皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　虾子焖茭白烹饪小贴士

　　用来做虾籽酱油的虾籽可以事先用温水泡软，再撇去杂质后沥干，这样可以更好地吊出鲜味。