开封灌汤包的做法 开封灌汤包怎么做好吃
导语 汤包子，汉族特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地有开封，西安等地。灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．开封灌汤包不仅形式美，其内容精美别致。
食材
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克.辣椒自配
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
开封灌汤包1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
步骤
1.五花肉剁碎
2.把剁好的五花肉盛在盆里，倒入一碗半水，顺着一个方向搅匀
3.放入五香粉，盐酱油搅匀
4.放入葱搅匀
5.发好的面团，揉成长条
6.切成小段，揉成小面团
7.把小面团擀成包子皮
8.包成包子，上锅蒸20分钟
9.出锅
小贴士
灌汤包一定要加水，搅拌时一定要顺着一个方向搅拌
