舌尖上的中国第二季第六集：野韭菜花酱
导语 韭菜花酱以往一直是北方民间自制的一种酱，现在北方地区的调味品厂也常有生产，或瓶装、或袋装，韭菜花酱酱香浓郁，非常可口，特别适合火锅等的蘸酱。食品用料有大朵韭菜花和调味料等。下面说一下韭菜花酱的做法。
食材
大朵韭菜花、酱油、盐、花椒、鸡精
具体做法
把采摘来的或买来的新鲜韭菜花洗干净，放在蒜窝里砸碎，不一定要砸成泥，只把韭菜花的前面的小头砸碎就行。尽量去山上或野外自己采摘，既新鲜又好吃又省钱。
准备好花椒粒、盐、鸡精等调味料。
把砸好的韭菜花放进碗里，或比较大一些的容器。然后加入适量酱油、盐、花椒、鸡精，充分搅拌均匀。
然后把搅拌好的韭菜花放进玻璃瓶子里腌制，为了密封好一些，可以在瓶盖下面用塑料袋封一圈。腌制3---5天就可以吃了，喝面条时当咸菜非常棒的。
还有个比较快捷的方法是用搅拌机搅拌，但是小编觉得这样破坏了韭菜花的鲜味。我还是大体说一下方法吧。材料准备同上，只是把韭菜花和调料一起放进搅拌机里，然后搅拌成泥，再腌制几天即可。
