红烧黑鱼的家常做法

导语 红烧黑鱼,做法简单家常。首先,得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟,然后再加调味料烧煮。我觉得就煎炸这步是让鱼不腥的主要原因,尤其是裹了面粉后煎炸的,醇香滋味会更胜一筹。

  红烧黑鱼的做法,红烧黑鱼怎么做好吃?

  先看看原材料:

  主料:乌鳢

  辅料:姜、葱、蒜

  调料:八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋

  11.材料:黑鱼1条(700克),姜4片,葱4片,蒜5瓣,八角1颗,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,盐半小勺,米醋1小勺。

  2.将黑鱼切成段,抹上少许盐、料酒后腌制10分钟,然后给每个鱼块裹满干面粉。

  3.锅中油热后放入鱼块,中火煎制,煎黄之前不要轻易的翻动它。

  24.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面,至两面都煎的微黄即可。

  5.另起锅倒入煎鱼的油,放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱姜蒜炒香。

  6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

  37.放入煎好的鱼块。

  8.大火煮开后转中小火炖煮,中间不要随意的翻动鱼块。

  9.炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

  4装盘。

  红烧黑鱼饮食宜忌

  1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

  2.适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

  有些人会对黑鱼过敏,食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在食用后5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

  若出现过敏症状,可以服用抗过敏药来缓解,通常24小时内会缓解;若症状较为严重,请去医院就诊,遵医嘱。

  本地宝小编温馨提示:

  1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块,等一面煎黄了再翻动,否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

  2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块,以防鱼皮破掉,可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

  3.烧煮前要一次性的加足水,水的量要没过鱼块,关火前一定要将汤汁收浓,浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。

  4.烧鱼必不可少的一种调味料:白酒,去腥增鲜。

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