导语 素食是指食用不含动物性食品的饮食。素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态，有人认为，素食能让人长寿。那么，素食到底与长寿有没有关系呢?
古人认为，素食有益于养生。明代儿科学家万全在所着的《养生四要》里就提出，素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。随着现代营养学的发展，专家们发现，很多心脑血管疾病、肝病、糖尿病等，都是过食肉类引起。因此，有人认为，素食能让人长寿。
素食到底与长寿有没有关系呢?这不是一个简单的问题，我们还得从营养说起。
五大类营养物质
维持人体发育、生长、活动的物质称为营养物质，主要有：
(1)碳水化物，包括糖类、淀粉，主要提供人体活动所需的热量;
(2)脂肪，除了提供人体活动所需的热量外，还是构成人体的必须物质;
(3)蛋白，又称蛋白质，是构成人体的主要物质，也可以提供热量;
(4)维生素，包括维A、B、C、D、E、B12等多种，主要参与人体的生理功能;
(5)矿物质，包括钾、钠、钙、铁、锌、硒等多种，也是参与人体的生理功能。
