上海名吃南翔小笼包的做法
【导语】:南翔小笼包是上海很出名的小吃,本地宝小编整理了南翔小笼包的做法,赶紧学起来吧。
食材
主料:高筋粉250g 五花肉馅300g 皮冻50g
辅料:葱花适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 美极鲜味汁适量 香油适量 胡椒粉适量
步骤
1.准备的材料。
2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
3.重新入锅,加入茴香,大料,香叶,黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
4.猪肉馅中加入葱花,白糖,料酒,美极鲜味汁,香油,盐,胡椒粉顺时针搅匀,最后放入皮冻拌匀。
5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
6.揉好的面团饧20分钟。
7.案板上刷一层油。
8.面团放上滚一下拉长,揉长条切成剂子。
9.擀成中间厚四周薄的面皮,放入肉馅包成包子状。
10.放入锅中,上汽后中火蒸5分钟即可。
小贴士
案板上刷一层色拉油,包好的小笼包面皮不会破漏。