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　　老干妈烧带鱼

　　食材

　　主料：带鱼2条

　　辅料：油适量　　盐适量　葱适量　蒜6瓣　料酒30ml　　白糖5g　　生抽20ml　　老抽10ml　老干妈辣酱25g　　水淀粉适量　　香油少许　　姜适量

　　步骤

　　

　　1.带鱼洗净用油煎至备用。

　　

　　2.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　

　　3.加入老干妈辣酱。

　　

　　4.炒出香味。

　　

　　5.加入适量的清水，加老抽，生抽。

　　

　　6.加入白糖。

　　

　　7.加入料酒汤汁煮出香味。

　　

　　8.放入煎至过的带鱼。

　　

　　9.大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。

　　

　　10.再加少许鸡精。

　　

　　11.淋入水淀粉勾薄芡。

　　

　　12.淋入少许香油关火。

　　小贴士

　　带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。