面条的做法大全：阳春面

　　阳春面

　　食材

　　主料：面粉500g

　　辅料：猪油2汤匙　　香葱15g　　生抽4汤匙　　味精1茶匙　高汤适量　盐1/2茶匙　水200g

　　步骤

　　

　　1.准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。

　　

　　2.面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团。

　　

　　3.用手和成团。

　　

　　4.压面机选择压面档1档(最厚)，把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。

　　

　　5.反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。

　　

　　6.选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。

　　

　　7.香葱切粒。

　　

　　8.锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。

　　

　　9.碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。

　　

　　10.面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中， 最后撒少许香葱粒即可。

　　小贴士

　　1、面团含水量不高比较硬，只要揉搓成团即可，不必揉匀。

　　2、这样比较硬的面团压面条的时候不使用薄面也不会粘连。

　　3、煮面条的水要多一些，煮出的面条才爽利。