日式料理之照烧鸡腿饭的做法

导语 照烧鸡腿饭是经典的日式料理，小编为各位整理了这道日式料理的做法，赶紧来看看学起来。

　　照烧鸡腿饭

　　食材

　　主料;鸡腿6根

　　辅料;油适量　　盐适量　生抽适量　　老抽适量　　蚝油适量　　米酒适量　　花椒盐适量　　五香粉适量　　白砂糖适量　　小葱适量　　姜适量　　大蒜适量　芦笋240g　　甜椒150g

　　步骤

　　

　　1.准备好两人份量的鸡腿。

　　

　　2.用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。

　　

　　3.鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。

　　

　　4.将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒、盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。

　　

　　5.腌鸡腿肉的时间，我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水。

　　

　　6.然后清洗干净鸡腿骨，换上新水，用一块姜和一根葱同煮。

　　

　　7.大火煮开，小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。

　　

　　8.煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨汤。

　　

　　9.还要炒一个素菜，这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的，我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜，切好备用。

　　

　　10.还有葱姜蒜也切好备用。

　　

　　11.起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。

　　

　　12.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。

　　

　　13.然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。

　　

　　14.还是用原锅，将“10”切好的葱姜蒜下锅，然后倒入酱汁，酱汁入锅即沸腾，因是热锅。

　　

　　15.将煎好的鸡腿肉倒下锅。

　　

　　16.翻腾几下，沾上酱汁。

　　

　　17.盖锅数分钟，收汁。

　　

　　18.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。

　　

　　19.另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒。

　　

　　20.大火炒变色，加盐调味即可盛出。

　　

　　21.起一汤锅，加点油，油热下西红柿和葱。

　　

　　22.翻炒两下，加盐调味，倒入“7” 鸡腿骨汤，煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。