香港买鲍鱼选购攻略

导语 鲍鱼，海鲜中的明星。作为珍品，受人追捧，但是选购的时候才更要注意，谨防被骗。

　　去香港哪里买鲍鱼?鲍鱼素来都是食材届的“明星”，尤其是干鲍，晒过的鲍鱼其滋味之鲜美胜过任何调味料，也无怪乎鲍参翅肚，鲍鱼排第一。去香港买年货，许多人都邑带上一些干鲍鱼，香港的鲍鱼来自世界各地，质量优秀自不必说，在价钱上身处免税区的香港也十分有优势。本篇就来讲讲香港鲍鱼该怎麽选，上哪买的问题吧。

　　

　　香港鲍鱼怎麽选?

　　全世界的海域都有鲍鱼出产，而干鲍鱼重要有日本鲍、非洲鲍、中东鲍、印尼苏洛鲍等几大类，个中又以日本的网鲍、吉品及窝麻最为着名。

　　

　　网鲍产于日本青森县(Aomori)，外形呈椭圆状，鲍边渺小，鲍枕呈珠里粒之状，个头大，平日一斤只有几只，烹制起来柔嫩嫩滑、光彩金黄，鱼味浓烈鲜美，用刀切开后，细心看鱼身的横切面，带有网状斑纹，因而叫网鲍。

　　

　　网鲍

　　吉品产于日本的巖手县(Iwate)，个头较小，质地略硬，形如元宝，枕边较高，光彩较淡，吃起来较弹牙。

　　

　　吉品鲍

　　窝麻产于日本青森县的大间埠(Oma)，这种鲍鱼身上上下都有小孔，是因为它们时常生存在海上的巖隙中，渔民用钩挑出，那些孔便成了这种鲍鱼的标誌，这种鲍鱼同样嫩滑，滋味无比，但个头远较网鲍渺小。

　　

　　日本干鲍于非洲鲍、中东鲍、印尼苏洛鲍等比拟，价格相差甚大，由一倍甚至几十倍不等。是以，买干鲍须要先知道品牌，然后才是个头的巨细。一般而言，同产地及同品牌鲍鱼，个头越大越贵;也越大越好吃。是以，干鲍又以“头数”来分级别。所谓“头数”，等于一斤有若干只的意思。“六头”鲍鱼，即一斤有六只;又如“十八头”鲍鱼，即一斤有十八只。优质乾鲍鱼腰圆背厚，肉质平均，没坑洞或裂纹，香气浓烈，选购时还请必定要辩清晰。

　　香港鲍鱼上哪买?

　　海味街(德辅道西)

　　

　　说到海味，当然是要重点介绍海味街，海味街介乎皇后街及正街的一段德辅道西，以及文咸东街及苏杭街一带。在这里拥有跨越二百间参茸海味铺，数目为全港之冠，售卖来自全球各地、种类繁多的海味，甚至较罕有的海味珍品如两端大网鲍也在此有售。

　　交通：港铁上环站A2出口即为永乐街，再往西环偏向步行约5分鐘可达德辅道西。

　　参茸燕窝街(永乐街)

　　

　　香港的“参茸燕窝街”是指永乐街和文咸街，而文咸街又分文咸东街及文咸西街，这一带是往日南北行的个中一个集中地，现在这里开设了很多参茸燕窝店，要选购参茸燕窝这两种传统的滋补摄生食物，这儿是不贰之选，同时也售卖多种类的海味产物。

　　交通：港铁上环站A2出口，沿禧利街往皇后大道中偏向前去。

　　中药街(高升街)

　　

　　现时在中药街一带林立不少汗青悠长具信用的商号，成为熟客们十分信任的“老字号”，例如长泰行、新立商业公司、润丰参茸、曾福记药行、远兴行、恒兴行、海生参茸行、广利隆参茸鹿尾行、合益号等等。货物往往整洁分列于店内，包含海味、人蔘、鹿茸、燕窝及其它名贵药材，有些以透明玻璃瓶盛载，令顾客对货品一目了然，便利顾客遴选各色各样的产物。

　　若何前去：港铁上环站A2出口即为永乐街，再往西环偏向步行约5分鐘可达高升街。

　　小贴士：香港计量单元

　　香港的计量单元是采英制、公制及中国(司马)制叁种轨制并行：

　　1、英制所应用的重量单元为磅，每磅为 12 安士，即 454 克。

　　2、公制则以千克(公斤)为单元。

　　3、中国(司马)制的盘算单元为斤、两及钱，香港所应用的斤为一斤十六两，一两为十钱，一斤等于 600 克，每两为 37.8 克，每钱为 3.78 克。

　　市场上大多应用斤或磅作为重量量度的单元，亦有应用公制，花费者在购物时宜先盘问清晰以何种重量单元为盘算的準则。