美味的凉拌苦菜做法
导语 很多人都喜欢吃甜食，而忽略苦菜的食用价值，尤其是酷热的夏季，夏日更应该多吃苦菜，不仅仅有助于促进食欲，而且是解暑消暑的美味菜，小编为你分享了凉拌苦菜的做法，详情点击查看本文
凉拌苦菜
用料主料：苦菜300克
调料：色拉油1勺、食盐2小勺、白糖半勺、大蒜汁1勺、芝麻适量、辣酱1小勺、芝麻油适量
凉拌苦菜的做法
我把苦菜凉拌好后，做了个造型发给一个搞美食摄影的朋友看。他说，凉拌苦菜的造型过于精致，抹去了它的野气，不好，不好。他的评价有他的道理，人们习惯接受都市少女的时髦、前卫，却往往难以接受一个穷乡僻壤里的土丫头装扮得同样时髦、前卫。可是这样的审美观有时也未免太逼仄，谁都有追求另一种不同生活的权利。于是，我坚持不让自己盘中的苦菜真像个在苦海里泡大的愁眉苦脸的孩子，我就是要挖出它身上潜藏着的优雅与华丽。
材料图：
1.苦菜洗净，摘取老根茎黄叶
2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水
3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟
4.将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出
5.将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味
6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可
烹饪技巧
1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。
2、调味品的量自己掌握。
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