清蒸桂鱼的做法
导语 在中国各式炒法上,最能保持食材新鲜的,当属清“蒸”,而吃鱼最讲究的是鲜嫩,在粤菜中有一道有名的鲜鱼做法——清蒸桂鱼,详情点击查看清蒸桂鱼的做法
清蒸桂鱼
小编实话实说:“吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸是最能突出鱼肉鲜美的烹饪方法。蒸是把原料放入容器内,装入水锅里盖好盖,通过加热产生高温蒸汽而使原料成熟的一种方法。采用蒸发所制得菜肴具有保持原汁原味,减少菜肴养分流失,保持原料原有形态的特点。
清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证,来不得半点马虎。
这次小编亲身实验,手把手全频段教你制作鲜美清蒸鱼。”
用料主料:鳜鱼1条
调料:花生油50克、葱2段、姜1块、八角2个、花椒1把、蒸鱼豉油20克
清蒸桂鱼的做法
除内脏
去腥线