厦门海鲜攻略 看厦门人最喜欢吃的十种鱼

　　2、嘉腊鱼

　　嘉腊曾是厦门海域的“常客”。朱家麟介绍，厦门青屿、东嘴湾附近的海底礁石以前是它们的产卵场。在东亚文化中，嘉腊被日本、韩国奉为贵族鱼，用来祭祀。而老厦门则把这种鱼用于红白喜事。这种鱼，个头大，口味好，颜色漂亮，深受老厦门喜爱。目前市面上的嘉腊多为养殖鱼。

　　最佳尝鲜季节：冬季

　　“最厦门”吃法

　　老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐;鱼身用来煎鱼排，也可以卤，或煮嘉腊鱼粥吃。