鬼子姜的做法
导语 记得小时候，吃过妈妈泡制的酸菜，酸菜是腌菜的一种，秋季正是吃腌菜的最佳时节，很多家庭都会泡制腌菜，今天小编为大家介绍一款秋季腌菜做法——鬼子姜，详情点击查看鬼子姜的做法
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鬼子姜
用料主料：洋姜500克
调料：食盐适量、酱油少许、八角2个、花椒适量、蚝油少许、甜面酱1小包、白糖3勺、白酒3勺
鬼子姜的做法
1.将鬼子姜(洋姜)洗净晾干
2.将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3.将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4.花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5.鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
6.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7.盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好(份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点)
烹饪技巧
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。
菜品特色
从小到大，食物中我对三种东西印象最深刻，鬼子姜、地环、软枣，前两种是因为他们的名字的确很有意思，至于软枣，是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。
饮食小常识这个东西为什么叫“鬼子姜”呢?
可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲，后来由欧洲传入我国，德国占领青岛以后将其引进，很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者(鬼子)的痛恨，饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”，还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事……
洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。这个姜是不辣的，又名洋姜、姜不辣
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