葱油大排面怎么做好吃
导语 随着小雪节气的到来，已经进入寒冷的冬季，冬季吃什么暖身呢？寒冷的冬季来一碗热气呼呼的热汤面，最是暖人心胃，今天小编就来为大家介绍一款冬季暖身热汤面的做法——葱油大排面，详情点击查看葱油大排面的做法
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葱油大排面
【原料】：
大排两块 大葱一根 面条
【配料】：
鸡蛋清一个 姜一块 小白菜 八角一个 冰糖三颗
【调料】：
盐 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉
葱油大排面的做法
1，原料图。
2，大排用锤子反复捶打(很关键，捶打的到位才会不柴)一片捶到两倍大。
3，一片分成两片。
4，用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。
5，拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。
6，面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。
7，锅里放油，大葱切段放入一起烧。
8，八成热，放入过面糊的大排。炸金黄(比平时炸东西老一点，这样不容易脱面)。采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。
9，油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。
10，兑高汤或者清水，煮开。(一定要煮开后放大排)。
11，放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。
12，大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。
滑嫩多汁的大排，汤汁浓郁。
【相关专题】：寒冷的冬季吃一碗热乎乎的热汤面最是温暖人心，详细了解更多冬季暖身汤面的做法点击专题《《《冬季暖身汤面的做法大全
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